Viernes, 09 de septiembre de 2005
Tierras de sectores del secano costero de la Regi?n de O?Higgins, que se usaron desde siempre en cultivos tradicionales -y que se encuentran agotadas para ello- est?n trabaj?ndose desde hace alg?n tiempo con un ?xito extraordinario en nuevos cultivos; los que poco a poco -con el importante apoyo de organismos gubernamentales- se est?n conociendo en los mercados tanto nacionales como internacionales.
Es as?, como a productos derivados de la madera -a ra?z de las plantaciones de pinos, a contar del a?o 1970- se agregan ahora las aceitunas, la qu?noa, el man?, esp?rragos, frambuesas, proteas, aceite de oliva, etc?tera. Como tambi?n -en carnes- el cordero del secano y el avestruz.
Y, como el dicho popular dice que si la "monta?a no va hacia ti ..", tanto los emprendedores de algunos de estos productos, como los empresarios tur?sticos de las comunas del secano viajaron hasta Santiago, a mostrar parte de lo mucho que pueden ofrecer. Es as? como hoy concluye una muestra de tres d?as en la Estaci?n del Metro "Universidad de Chile".
Uno de esos productos, es el aceite de oliva "Altagracia", que es apetecido por los amantes de la buena mesa, de los gourmet, y que con calidad, sabor y aroma, potencian las comidas de los paladares m?s exigentes.
Para "pichilemunews" es un enorme orgullo hablar de este producto -que usted lo puede adquirir en Santiago, en la tienda "Comercio Justo" (Santa Magdalena N? 115, Local 105, Providencia) o contactarse directamente con sus productores al fono 2313997 o al celular 08 6228294- ya que quienes est?n detr?s de este producto, es la pichilemina Magaly Calder?n y su esposo Esteban Gonz?lez. Hecho que conocimos al establecer contacto en el stand que montaron en esta muestra.
As? conocimos, por ejemplo, que para la obtenci?n del aceite -extra virgen- cuentan con huertos tanto en Pichilemu como en la comuna de Pumanque, obviamente que plantados con esa variedad; permiti?ndoles producir un producto de alta calidad, usando un m?dulo de producci?n con tecnolog?a de punta -con apoyo del Fondo de Innovaci?n Agraria, FIA- y que adem?s est? complementado hasta con un Laboratorio. Este es fundamental para controlar los diversos factores y pasos del proceso productivo que, finalmente, se ve reflejado en la obtenci?n de un aceite de excelente calidad.
A ello, por cierto, debe decirse que en el manejo previo y durante el cultivo, ?ste se realiza ocupando insumos "amigables con el medio ambiente".
D?ndonos otros detalles, Magaly nos cont? que su producto final -denominado comercialmente como Aceite de Oliva Extra Virgen "Altagracia"- se logra de la extracci?n en fr?o del zumo de aceitunas chilenas frescas y sanas; las que no podeen aditivos ni preservantes de ninguna especie; los que -dijo- "potencian enormemente su calidad, sabor y aroma".
Y finalmente, algo que nos sorprendi? gratamente. Magaly nos se?al? que sus padres eran vecinos muy cercanos de "pichilemunews", recordando -incluso- que su padre Miguel Calder?n era muy amigo del nuestro. Y, claro, result? ser hermana de los pichileminos M?ximo, Marcos y Guillermo, efectivamente vecinos. Sin embargo, debimos reconocer que a ella no la ubicaba, sino a su hermana mayor.
La raz?n: muy sencilla. Fue enviada a estudiar afuera de la comuna. Posteriormente, conoci? al profesional Esteban Gonz?lez -cuya especialidad nada tiene que ver con la agricultura- pero que junto a ella se atrevi? a apostar por este desaf?o y donde -felizmente con ?xito- est?n demostrando que se puede innovar en la agricultura y sacarle provecho a tierras consideradas, en un momento, como inservibles. Y que al contrario, se ha comprobado que tienen un tremendo potencial para ciertos cultivos, como el que hemos rese?ado en esta nota.
Ya seguiremos, d?ndoles a conocer otros productos en pr?ximas notas.
Publicante Pichilemunews @ 13:47
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